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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，從2厘米高處 ，原味溫度會下降） ，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。會消泡
，寸蛋糕凹陷等問題，原味

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐130度
，（溫馨提示:烤箱預熱時
，20分。待用。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。 待用
。保證所用到的容器無水無油  。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，放入預熱好的烤箱 
。否則會無法打發蛋白） 。震出模具內的氣泡。（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，（時間僅供參考 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，加入檸檬汁。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，輕震三下（帶上隔熱手套
，把蛋黃和蛋清混合均勻
。蛋白中勿有蛋黃 。玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，倒扣在晾網上，消泡之後，30分 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。落下），50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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10.放入模具，端起蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。成蘑菇雲噠
。端起放入蛋糕糊的模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度
，以切拌和翻拌的方式
。或者畫z的方式拌勻。風爐170度 ，細膩，魚眼泡時第一次加入細砂糖，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋黃糊和蛋白混合時 ，蛋清中的細砂糖30克，

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2.低筋麵粉60克  ，8分滿 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，打蛋器這時換中速打 。轉145度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，預熱烤箱溫度提高了，用手動打蛋器混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度，